海上餐厅主结构是半潜式钢结构，可抗风浪、抗潮流，达到美国船级社（ABS）标准，1层在水下，2层、3层在水上，除1-3层外，顶层还可用于露天餐厅和海面垂钓等。在半潜式的海上餐厅里，能同时观看到海底景观和海面风光，是具有餐饮、垂钓等功能的大型高档海洋娱乐休闲场所，海上餐厅内部通风量大，充分利用高含氧量多负氧离子的空气，对人体的保健养生功能是陆上餐厅酒店所无法比拟的。
海上餐厅的水、电、通讯等与陆上基础设施连接，污水、废弃物、垃圾等全部回到陆地上处理，不向海洋排放污染物，对海洋环境起到保护的作用。